На севере Китая празднование Нового года по лунному календарю невозможно представить без фигурных булочек на пару «хуамо». Наша съемочная группа отправилась в уезд Вэньси провинции Шаньси, чтобы узнать все секреты приготовления этого новогоднего лакомства.

Встав рано утром, Чжан Цяолань уже к полудню сделала около 200 паровых булочек «хуамо». Их в Китае готовят по особым случаям. Чжан Цяолань научилась этому ремеслу у свекрови, и профессионально занимается им уже больше десяти лет.

Жительница уезда Вэньси провинции Шаньси Чжан Цяолань: "Я просто влюбилась в это дело. Поколение моей свекрови придерживалось старых форм и узоров, мы же стараемся добавлять новые элементы".

Без булочек на пару не обходятся застолья по случаю Нового года по лунному календарю, а потому чем ближе праздник – тем больше заказов у Чжан Цяолань. Чтобы все успеть, ей каждый день приходится вставать в пять утра. Помогает муж. Создание красивых и вкусных «хуамо», признается женщина, работа не только трудоемкая, но и требующая творческого подхода.

Жительница уезда Вэньси провинции Шаньси Чжан Цяолань: "Приготовление красивых булочек требует большой концентрации и спокойного ума. Вы можете создать все что угодно, если вы спокойны". 

Спрос на «хуамо», говорит Чжан Цяолань, растет с каждым годом, как и ее бизнес. 

Жительница уезда Вэньси провинции Шаньси Чжан Цяолань: "С каждым годом все лучше. Стало намного лучше, чем в предыдущие годы. Многие посылают эти булочки в качестве подарков своим друзьям и родственникам в другие города".

«Хуамо» готовят в уезде Вэньси больше 1000 лет. Сегодня на приготовлении этих булочек специализируются сотни местных ремесленников, 18 компаний реализуют эту продукцию по всему Китаю. Годовой объём продаж достигает 200 миллионов юаней, это почти 30 млн долларов.