Предки жителей Анд в Перу более 8000 лет назад первыми вырастили картофель. Плодородная почва Священной долины за тысячи лет превратилась в важный сельскохозяйственный район Перу, где были освоены такие террасы, как террасы Морай и Писак. Террасы Морай выглядят как «сельскохозяйственный исследовательский институт» древних инков. Передовая технология террасного орошения в Империи инков обеспечивала обильные запасы продовольствия, достаточные для поддержания населения численностью до 12 млн человек в период расцвета.