Это кусок высушенной кожи гигантского групера, ценность которой невозможно измерить из-за ее редкости. Бульон с отмоченными морскими ушками медленно пробуждает скрытую нежность кожи гигантского групера. В навеянном старинным блюдом «морские ушки Куньлунь» бульоне полностью раскрывается техника приготовления гуандунской кухни.