Китайская кухня обладает богатой историей и многими региональными стилями, это также важная часть культуры, которая играет центральную роль в китайских праздниках. Так праздничный ужин в кругу семьи - главная традиция в китайский Новый год. В Дэхун-Дай-Качинском автономном округе провинции Юньнань устраивают уникальный новогодний банкет с блюдами различных этнических групп региона.

Если вы в поисках уникальных традиций в канун китайского Нового года, то вам прямиком в провинцию Юньнань. Здесь в Дэхун-Дай-Качинском автономном округе есть кулинарная традиция - праздничный ужин, блюда которого сервируют в виде павлина. Местные жители считают, что эта птица символизирует удачу. Всё, что есть на столе, съедобно, за исключением головы павлина, которая представляет собой декоративную деталь из пенопласта. На банкете представлены главные блюда различных этнических групп региона. Уникальная особенность местной кухни - исключительно натуральные ингредиенты и приправы. Как например этот жёлтый рис, насыщенный цвет которого получается без использования искусственных красителей.

Менеджер ресторана «Жунфэн Мэнмаоянь» Ли Цзэнлян: "Есть местные полевые цветы, которые мы называем «краситель риса». Обычно их высушивают и хранят про запас, чтобы использовать круглый год. Перед тем как добавить в рис, сушеные цветы сначала вымачивают в воде. Именно они придают рису насыщенный жёлтый цвет и тонкий цветочный аромат".

Цветы - ещё одна отличительная черта местной кухни. На этом столе они не только в виде приправы, но и как самостоятельное блюдо.

Менеджер ресторана «Жунфэн Мэнмаоянь» Ли Цзэнлян: "Это жареные одуванчики. Для приготовления этого блюда берут листья, обваливают их в муке и обжаривают во фритюре до полной готовности".

Жареные, печёные, варёные или тушёные - каждое блюдо приготовлено особым образом, отражая кулинарные особенности разных малых народностей.

Менеджер ресторана «Жунфэн Мэнмаоянь» Ли Цзэнлян: "Это фирменное блюдо народности цзинпо - запеченная в банановых листьях говядина. Свежее мясо обваливают в местных специях, заворачивают в банановые листья и готовят на углях. После приготовления говядина приобретает нежный аромат банановых листьев".

Этот необычный банкет становится всё более популярным среди туристов, так как помимо уникальных вкусов, он предлагает глубокое погружение в богатую этническую культуру региона.