Вкус армянского шашлыка с китайскими приправами, что может более экзотичным на праздник Весны? С недавнего времени в Армении тоже появилась традиция встречать Новый год по лунному календарю, и с каждым годом все больше людей приобщаются к празднованию. Меню в этот день самое разнообразное от Пекинской утки до рыбы на пару, однако все это изобилие китайских блюд щедро сдобрено привкусом Кавказа. 

Специальный корреспондент CGTN-Русский Аршалуйс Мгдесян: "​Вкусы китайского нового года. Это дни максимальной концентрации ароматов китайской кухни. Ароматы китайской еды становятся более яркими, своеобразными, когда главный день для в жизни китайцев отмечается в других странах. При готовке китайских блюд – рыба на пару, утка по-пекински, курица и свинина, происходит слияние двух кухонь. Результат – кулинарное волшебство. Мы расскажем вам, как в Армении отмечают китайский новый год".

В китайских ресторанах Еревана бронируют места за недели до торжества, а повара работают, не покладая рук.

Специальный корреспондент CGTN-РусскийСпециальный корреспондент CGTN-Русский Аршалуйс Мгдесян: "​​Судя по одноразовой шапке на моей голове, вы поняли, что я нахожусь в святая святых каждого ресторана. Это кухня. С нами бренд-шеф Тигран".

Бренд-шеф ресторана «Драгон гарден» Тигран Алексанян: "​Здравствуйте… Здесь мы видим будуарную жизнь ресторана. У нас в Армении самыми популярными блюда считаются в кисло-остро-сладкихсоусах. Эти блюда очень востребованы Армении. Из китайских блюд очень популярны курица с апельсином и телятина с зеленью кинза. Она более близка к армянскому менталитету, китайский смешанный с чем-то армянским".

И бренд-шеф приступил к делу. Сковорода быстро греется на мощном огне. Это очень важно, чтобы мясо быстро обжарилось и все витамины остались внутри. Такой стиль готовки, отмечает бренд-шеф Тигран, одно из преимуществ китайской кухни. После обжарки мяса, в сковороду добавляется болгарский перец и спустя несколько секут содержимое вынимается.

Бренд-шеф ресторана «Драгон гарден» Тигран Алексанян: "​В целом, блюдо немного напоминает вкус армянского шашлыка. Шашлычный вкус, совмещенный с китайскими приправами, получается своеобразный микс, китайско-армянское блюдо. Я его так больше называю".

Далее в ход идут чили, другие приправы и репчатый лук. После нескольких секунд обжарки мясо с болгарским перцем снова оказываются в сковороде. Добавляются также пять ароматов китайских приправ, специально приготовленное красное масло. Вишенка на торте – киндза с зеленым луком и зира - для аромата. После нескольких ловких движения рук повара, блюдо готов. На очереди еще одно популярное блюдо.

Бренд-шеф ресторана «Драгон гарден» Тигран Алексанян: "​Готовим одно из самых популярных китайских блюд - курица с апельсином".

На курицу добавляется одно яйцо и крахмал. Мясо отправляется в сковороду, которая уже хорошенько нагрелась на мощном огне. Обязательно делается двойная обжарка.

Бренд-шеф ресторана «Драгон гарден» Тигран Алексанян: "​​Для чего нужна двойная обжарка? Чтобы с наружи мясо было хрустящее, а внутри сочное. Масло нагревается и второй раз кидаем в сковороду мясо".

Теперь пришло время добавить имбирь, измельчённый чеснок и лук. После нескольких секунд обжарки добавляют, томат, кетчуп, специальный китайский уксус и сахар. На помощь приходит крахмал, чтобы соус загустел и, как говорят, сел на мясо. И, конечно же, нужен свежий апельсин.

Главный менеджер ресторана «Драгон гарден» Тигран Алексанян: "Китайская кухня довольно популярна в нашей стране. Армяне очень любят китайские блюда. Приходят к нам, чтобы попробовать вкусную еду и провести хорошее время. Китайский новый год у нас отпразднывается с большим размахом".

Бренд-шеф ресторана «Драгон гарден» Тигран Алексанян: "Коронной блюдной Китайского нового года является Утка по-пекински. Оно готовится в течение шести часов. В Армении настолько полюбили это блюдо, что стали его продвигать в качестве основного блюда в Новом году по Григорианскому календарю, что наступает 1 января".

Посетитель ресторана: "Я очень люблю китайские супы, также очень люблю острые блюда с мясом. Бываю в китайских ресторанах часто. Также кончено же принимаем участие в праздновании китайского Нового года".

Посетитель ресторана: "Китайская кухня мне нравится тем, что у них очень оригинально подаются морепродукты. Они это делают в соусе, овощами. Люблю как здесь готовят креветки, и самое главное, что здесь можно найти лягушачье лапки".

Вкусы китайского нового года продолжают распространяться в Армении. Новый год в Армении и Китае – семейный праздник, когда члены одной семьи собираются за общим столом, даже если для этого придется преодолеть сотни километров. Армянские рестораторы отмечают, год за годном количество любителей китайской кухни в Армении растет, увеличивается и численность ресторанов китайской кухни.