Город Чэнду на юго-западе Китая становится центром кофейной индустрии. От производителей уникальных сортов кофе до увлечённых своим делом предпринимателей - вместе они вывели кофейный рынок на стадию активного развития. Однако лёгким их путь не назовёшь. Ведь Китай по-прежнему остаётся чайной страной. Подробности в специальном репортаже нашего нового цикла: «Китайская экономика-фронтир».

Старый район города Чэнду. Центр притяжения местных художников, музыкантов, поэтов и архитекторов. И место, где происходит тихая кофейная революция. Ван Цзыфэн изучал инженерное дело в Ирландии и работал там архитектором. Когда вернулся в Китай, решил открыть кофейню. Назвал её «Бунтарские бобы». Родители интерес сына не разделили.

Владелец кофейни «Бунтарские бобы» Ван Цзыфэн: "Мой отец не писал мне почти полгода. Он не понимает, отчего я стал бунтарём. А моя мама спросила: «Почему у тебя подростковый возраст начался только сейчас, после 30?»".

Интерес к этой теме у молодого человека появился именно в Ирландии, где он посетил семинар на кофейную тему. Ван Цзыфэн был единственным китайским студентом, поэтому преподаватель решил познакомить группу с кофе из китайской провинции Юньнань - главного региона страны по производству кофе.

Владелец кофейни «Бунтарские бобы» Ван Цзыфэн: "В его вкусе были нотки красного вина, маракуйи и других тропических фруктов. Если варить этот сорт кофе при более высокой температуре, он начинает напоминать ферментированное какао. Но тогда я мог думать только об одном: «Почему у него такой необычный вкус?»"

Ван Цзыфэн вернулся в Китай и открыл в Чэнду кофейню, специализирующуюся исключительно на сортах кофе из китайской провинции Юньнань.

Владелец кофейни «Бунтарские бобы» Ван Цзыфэн: "Я хочу сам принимать решения, а не выполнять поручения начальника. И хочу заниматься делом, которое было бы только моим".

Ван Цзыфэна, как и других предпринимателей, переехавших в Чэнду, привлекла бурно развивающаяся кофейная индустрия и возможность занять свою нишу. В 2023 году число заведений и предприятий, которые специализируются на кофе, в этом городе превысило 9000. По количеству независимых кофеен Чэнду - на втором месте в стране и уступает только Шанхаю. Сюй Дэпэн работает в журнале «Китайская национальная география». Последние несколько лет он занимается проектом по истории распространения кофе.

Автор проекта в журнале «Китайская национальная география» Сюй Дэпэн: "Город Чэнду, который в народе называют «страной изобилия», славится своей уютной, непринужденной атмосферой и кулинарным ландшафтом. И для местных жителей, и для гостей города большое значение имеют еда и напитки. Молодое поколение, когда речь заходит о напитках, всё больше склоняется к кофе. Это открыло огромные возможности для кофейного рынка Чэнду".

Новые вкусы, технологии и способы приготовления кофе - всё это помогает развивать индустрию. Вот несколько ноу-хау. Кофейные зёрна продаются по граммам и отправляются на конвейер для измельчения и заваривания - как на производственной линии. Или вот кофе с чесночным вкусом. У этого заведения большой круг постоянных клиентов, которые поддерживают миссию Ван Цзыфэна по продвижению юньнаньского кофе.

Посетитель кофейни Инь Цзэминь: "В китайской кофейной индустрии преобладают иностранные бренды. Это не секрет. Но хорошо, что у нас есть провинция Юньнань, крупнейшая в стране по производству кофейных зерен. Купить здесь кофе – это мой способ поддержать местного производителя".

Путь у предпринимателей не гладкий. Из-за ценовых конфликтов между сетевыми магазинами цена на кофе упала до 10 юаней. Это привело к снижению наценок для независимых продавцов. И даже при такой небольшой наценке конкуренция остаётся жёсткой.

Автор проекта в журнале «Китайская национальная география» Сюй Дэпэн: "Среди множества независимых кофеен в Чэнду только 10-20% можно назвать прибыльными. Остальные, как мы шутим, «работают по любви» - они увлечены тем, что делают, им это нравится, и они привыкли к такому образу жизни. Но на самом деле они не получают от этого никакой существенной финансовой выгоды."

Владелец кофейни «Бунтарские бобы» Ван Цзыфэн: "Я не знаю, к чему это приведет. Так почему же я всё еще этим занимаюсь? Такие мысли приходят мне в голову. Но я всё равно продолжаю, потому что отказаться от этого для меня немыслимо".

По прогнозам экспертов, объём рынка кофе в Китае в этом году превысит 220 млрд юаней, или 30 млрд долларов. Это вселяет оптимизм: дело таких предпринимателей, как Ван Цзыфэн, всё-таки станет прибыльным. 

(Фото: VCG)